座落于隅田川旁，在2023年2月开业的「KAWA KITCHEN（加和厨房）」，店内提供了融合美国加州与日本传统文化的料理与饮品，因此取加利福尼亚州的「加（KA）」与日本「和（WA）」，组合为KAWA，而KAWA也刚好是日文河川的发音。其经营理念是希望透过「食物」来推广永续发展，建立一个饮食友善空间，并找来建筑大师隈研吾设计，1楼以永续为题贩卖天然素材及回收材料制成的日用杂货，2楼则是咖啡厅空间。

建筑介绍

整体空间的装潢利用了大量的漂流木，通常这样的木材因为无法使用，会被当作废弃品丢弃，为了传达永续及共生的理念，建筑师隈研吾在装潢一楼时不使用新的木材，而是使用即将被丢弃的漂流木，来打造一楼的室内及室外空间，每根漂流木都没有再加工处理，因此能呈现其最原始的美。从门口踏入就会被满满的漂流木包围，仿佛进入方舟当中，承载着对于永续的期望。

室内空间介绍

除了一楼使用大量漂流木来呈现视觉效果外，整体空间装潢都充满了永续的巧思。店铺使用的地板是「足场板」，这是在木工现场的职人们要到高处工作时所使用的鹰架踏板木材，肩负着守护职人们生命的责任，所以「足场板」充满着伤痕，虽然有着油漆或是钉子钉过的痕迹，但完全是还能够再利用的素材，隈研吾就将之拿来当作店内的地板。在店内时也可以观察这些地板，看看它们所诉说的故事。

二楼洗手台则是利用废校的小学留下来的锅子当作洗手盆，该所小学留下来的长凳也一样在店内获得重生。而洗手台后方以及二楼吧台区的桌面，看似是使用大理石，但其实是利用护贝纸、杂志、以及废弃的塑料用品等比较难回收的素材重制而成，所以仔细近看也可能会看到日文字留下的痕迹。

二楼的天花板也充满了巧思，以茶道所使用的茶刷（茶筅）为灵感，利用宝特瓶回收的材质编织成各种大小的灯罩。并且搭配已经超过使用年限的消防水带从天花板垂落，打造出被水带包围的空间。消防水带因为安全问题有使用年限，但其实是很难被分解的材质，隈研吾将之活用在装潢上，确实的传递了永续的概念。

餐点介绍

前面有提到KAWA KITCHEN希望透过「食物」来传达永续的理念，加上江户时代时，蔵前曾经有米仓的历史，因此店内除了咖啡外也贩卖米食、甜食、咸食等融合日本传统文化与加州现代美食的餐点。所提供的餐食都是属于低碳排放量的，以蔬食为主，主要使用味噌及豉油调味，尽量不使用化学调味料，减少身体的负担。秉持着「共享美食」的理念，菜单上标注了「V（蔬食）」「gr（无麩质）」「H（清真）」「5（五辛素）」等，提供满足不同饮食需求客人的各种选项，打造出友善的饮食空间。

店内招牌是加和多彩手卷寿司（加和の彩り手卷き寿司），餐点内含有酪梨、玉子烧、紫苏、豆芽、辣椒粉、番茄乾、紫叶渍、豉油曲纳豆及纳豆豉油制成的素肉燥等。醋饭使用了岐阜产的柿子醋。以红色和绿色蔬菜为基础，配以坚果和发酵调味料制成。这样丰富的套餐一人份的价格为3,300日圆，但需要两人以上并且在两天前事先预约。

使用米粉制作无麸质的生铜锣烧也是店内的特色餐点之一，内馅的奶油是由豆浆制成，适合有乳糖不耐症的食客，加上降低甜度的绵密红豆馅，吃起来爽口不腻，更能呈现食物原本的风味。

口味共有四种，单纯只有红豆与豆浆奶油的「原味（プレーン）」、加入酒粕的豆浆奶油搭配新鲜草莓的「草莓与酒粕奶油（いちご&酒粕クリーム）」、焦糖坚果搭配店家自制的兰姆葡萄「坚果兰姆葡萄（ピーナッツ＆ラムレーズン）」、以及带有咖啡苦味的「杏仁巧克力与咖啡（アーモンドチョコ&コーヒー）」。

疗愈的美食搭配窗外的晴空塔景色，更显惬意。2种口味880日元／3种口味1,210日元

藏前有许多特色咖啡厅，KAWA KITCHEN不仅位于隅田川旁，拥有绝佳的视野，以白色为基底的装潢，让整个空间明亮并具有开放感，望向窗外就可以看到隅田川及晴空塔，晚上更是能欣赏到点灯后华丽的晴空塔与隅田川上交错行驶的水上巴士。

除了拥有可以看到晴空塔的VIP座位，也透过整体建筑的装潢以及餐点来创造出能感受到永续发展的空间，来到这里，不只是品尝美食，也可以一同反思有什么是我们能够在日常生活中能够实践的永续活动。

地点信息

■地址：东京都台东区蔵前2-10-11

■交通方式：都营地下铁大江户线「藏前」站A7出口步行3分钟／都营地下铁浅草线「藏前」站A2出口步行5分钟

■营业时间：周三、周四：11:00~18:00／周五：11:00~21:00／周六：10:00~21:00／周日：10:00~18:00／周一、周二公休

■ OFFICIAL SITE

KAWA KITCHEN除了拥有可以看到晴空塔的VIP座位，也透过整体建筑的装潢以及餐点来创造出能感受到永续发展的空间，来到这里，不只是品尝美食，也可以一同反思有什么是我们能够在日常生活中能够实践的永续活动。去东京时，不妨把它排入行程中吧！